NHK/【ひるまえほっと】シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮のレシピ・サカイ優佳子|おさらいキッチン        

NHK/【ひるまえほっと】シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮

シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮

シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮

料理名 シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮
番組名 ひるまえほっと
料理人 サカイ優佳子
放送局 NHK
放送日 2022/7/25(月)
2022/7/25のNHK【ひるまえほっと】では、サカイ優佳子さんにより「シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮」のレシピが紹介されました。ギリシャでは「スティファド」と呼ばれる煮込み料理です。ポイントのシナモンは、お菓子の香りづけのイメージが強いですが、煮込むと深いうま味とコクが加わります。

シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮の材料(2人分)

たまねぎ 2個
にんにく 1かけ
牛こま切れ肉 300g
オリーブ油 適量
トマトピュレ 100g
赤ワインビネガー 大さじ1
赤ワイン 100ml
100ml
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1/2本
少々
黒こしょう(粗びき) 少々
パセリ(みじん切り) お好みで
サワークリーム お好みで

シナモンでギリシャ風!牛肉のトマト煮の作り方

  1. たまねぎ2個は薄切りに、にんにく1かけはみじん切りに。牛こま切れ肉300gは、2~3cmくらいに切ります。
  2. 鍋にオリーブ油適量を入れ、弱めの中火にかけ、1のたまねぎを入れてしんなりするくらいまで炒めます。1の牛こま切れ肉とにんにくを加えて、さらに炒めます。
  3. 牛肉の色が半分ほど変わったら、トマトピュレ 100g、赤ワインビネガー大さじ1の半量、赤ワイン100ml、水100mlを加えて、具が汁にひたるようにならす。ローリエ1枚を加えて沸騰させます。

    POINT

    赤ワインビネガーの代わりに他の酢でもOK。

  4. 弱火にしてシナモンスティック1/2本を沈め、ふたをして約15分間煮込みます。
  5. 赤ワインビネガーの残りと、塩・こしょう各少々で味付けをしたらできあがり。皿に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りとサワークリームをトッピングします。

    POINT

    ※ギリシャでは「スティファド」と呼ばれる煮込み料理。小ぶりなたまねぎの一種が名前の由来。
    ※シナモンは「肉桂(にっけい)」の樹皮で作られたスパイス。煮込み料理に使うとギリシャ風になる。

NHK/【ひるまえほっと】で紹介された他のレシピ

その他のNHK/【ひるまえほっと】の料理レシピはこちら=>ひるまえほっと

牛肉の人気レシピ

第1位

牛肉ステーキサラダ

牛肉ステーキサラダ

牛ステーキ肉を使って、ボリュームのあるサラダに仕上げました。薬味と紹興酒の香りが効いた中華風の ・・・

第2位

もこみち流 牛肉ともやしの炒め物〜わさび風味〜

もこみち流 牛肉ともやしの炒め物〜わさび風味〜

甘辛の味付けに、わさびの辛さがアクセントになる大人の味に仕上げた炒め物です。わさびを加えること ・・・

第3位

牛肉のトマト和え

牛肉のトマト和え

レモンの酸味と香菜の香りが効いたあっさりとした炒め物です。トマトのソースが牛肉のうまみを引き立 ・・・

第4位

牛肉の八幡巻き

牛肉の八幡巻き

ごぼうを牛肉で巻いた八幡巻き。甘辛い牛肉が、ごちそう感を出してくれます。ごぼうの食感も楽しい一 ・・・

その他の牛肉のレシピはこちら => 牛肉のレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ