【きょうの料理】水菜ハンバーグ
水菜ハンバーグ
| 料理名 | 水菜ハンバーグ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/4（火） |
2025/2/4のNHK【きょうの料理】では、本田明子さんにより「水菜ハンバーグ」のレシピが紹介されました。刻んだ水菜をハンバーグに混ぜてみたら、シャキシャキの食感がいいアクセントに！ふっくらとしてボリュームがあるのに軽やかです。柔らかい葉の部分は付け合わせに活躍します。
水菜ハンバーグの材料(2人分)
肉ダネ
| 豚ひき肉 | 200g |
| 水菜(堅い部分) | 100g |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
きのこあん
| 生しいたけ | 4枚(好みのきのこでもよい) |
| 水 | カップ1/2 |
| 酒・みりん | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1 |
水菜のポン酢あえ
| 水菜(柔らかい部分) | 50g |
| ごま油・ポン酢しょうゆ・すりごま(白) | 各小さじ1 |
| 植物油 | 小さじ1 |
水菜ハンバーグの作り方・レシピ
- 肉だねを作ります。
水菜はみじん切りにしてボウルに入れ、かたくり粉をまぶします。
別のボウルに残りの材料を入れ、手でよく混ぜ合わせます。
水菜を加えてさらによく混ぜ、2等分にしてハンバーグ形に整えます。 - 水菜のポン酢和えを作ります。
水菜は4cm長さに切り、別のボウルに入れます。ごま油を加えてサッとあえ、残りの材料を加えてあえます。 - フライパンに植物油を中火で熱し、1を並べて両面を焼きます。両面に焼き色がついたら湯カップ1を注ぎ、強めの中火にしてふたをし、5～6分間蒸し焼きにします。
水分がなくなったら、ふたを外して火を弱め、完全に水分がなくなったら器に盛ります。 - キノコあんを作ります。
しいたけは軸を除いて薄切りにします。3のフライパンに水溶きかたくり粉以外の材料を入れてよく混ぜ、中火にかけます。
フツフツとしてきたら火を止め、混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加えて混ぜ、再び中火にかけます。
とろみが出てきたら3にかけ、2を添えます。
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