【きょうの料理ビギナーズのレシピ】春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮

【きょうの料理ビギナーズ】春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮

春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮

2022/4/11のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮」のレシピが紹介されました。巻きが緩い春キャベツは、肉をはさむのも簡単です。少ない水分で蒸し煮にして、キャベツを味わい尽くします。

春キャベツ	1/2コ(450g)
牛薄切り肉(肩肉、もも肉など)	150g

顆粒チキンスープの素(中華風)	小さじ1
パクチー	適量

牛肉はAのしょうゆ(大さじ1+1/2)・しょうが(すりおろす小さじ2)・にんにく(すりおろす小さじ1)・をもみ込み、約1分間おいて下味をつけます。キャベツは芯を少しつけたまま4等分のくし形に切るキャベツ1切れの葉の間2か所に、牛肉を1/8量ずつはさみます。残りも同様にはさみます。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を切り口を下にして並べ入れます。約2分間焼いたら返し、さらに約2分間焼きます。
水カップ1/2、スープの素、塩・こしょう各少々を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5～6分間蒸し煮にします。返して再びふたをし、さらに3～4分間蒸し煮にします。器に盛り、好みでパクチーを2㎝長さに切って添えます。