【きょうの料理ビギナーズ】えびのしょうが春雨のレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】えびのしょうが春雨

えびのしょうが春雨

2024/2/20のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「えびのしょうが春雨」のレシピが紹介されました。おろししょうがのすっきりとした風味が魅力のエスニックおかず。プリッとしたえび、風味のよいスープを吸った春雨もおいしい。

えび(殻付き/無頭)6匹(150g)は背ワタがあれば竹串を刺して除き、殻をむいて尾も除きます。塩少々をまぶして洗い、ペーパータオルで水けを拭きます。
チンゲンサイ1～2株(100g)は根元を切ってはがし、軸の部分はそぎ切りにします。葉は食べやすい大きさに切り、軸と葉に分けておきます。
春雨(乾)40gは袋の表示時間どおりに戻し、水気をきって食べやすい長さに切ります。
しょうが1～2かけ(20g)はよく洗い、傷や変色した部分などを除き、皮付きのまますりおろします。
水カップ1/2、Aのナムプラー(大さじ1/2)・顆粒チキンスープの素(中華風小さじ1/2)・赤とうがらし(小口切り少々)を混ぜ合わせ、しょうがの2/3量を加えて混ぜます。残りのしょうがはとっておきます。
フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、えびを入れて約1分間炒めます。チンゲンサイの軸を加えて1～2分間炒めます。
春雨を加えて混ぜ、チンゲンサイの葉を加えてサッと炒めます。
2のしょうが入りスープを回し入れ、大きく混ぜながら煮詰めます。
汁気がほとんどなくなったら火を止め、器に盛り、残りのしょうがをのせます。