【ひるまえほっと】鶏むね肉のから揚げ ～梅タルタルがけ
鶏むね肉のから揚げ ～梅タルタルがけ
| 料理名 | 鶏むね肉のから揚げ ～梅タルタルがけ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 高橋善郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/30（火） |
2024/1/30のNHK【ひるまえほっと】では、高橋善郎さんにより「鶏むね肉のから揚げ ～梅タルタルがけ」のレシピが紹介されました。手作りのタルタルソースは玉ねぎの代わりに、たくあんでアレンジ！ほどよく酸味の効いた、さっぱり味が食欲をそそります。
鶏むね肉のから揚げ ～梅タルタルがけの材料(2人分)
| ゆで卵(市販) | 2個 |
| たくあん | 100g |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 梅肉(市販/チューブタイプ) | 小さじ1 |
| 鶏むね肉(から揚げ用カットタイプ) | 300g |
| 卵 | 1個 |
| かたくり粉 | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| トマト | 1個 |
| かいわれ | 適量 |
鶏むね肉のから揚げ ～梅タルタルがけの作り方・レシピ
- タルタルソースを作ります。
ボウルにゆで卵をフォークなどで粗めにつぶし、粗みじん切りにしたたくあんを加えます。マヨネーズ、梅肉も入れ混ぜます。POINT
たくあんの代わりにしば漬けや高菜などお好みの漬物でOKです。梅肉は、しそ漬けやはちみつ漬けなどお好みで。
- ボウルに溶き卵、かたくり粉、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせ、鶏肉を加え全体に衣をつけます。
POINT
卵でふわっと、かたくり粉でカリっとした食感に。衣は、青のりや粉チーズを入れてアレンジもできます。
- フライパンにサラダ油を高さ1cm程入れ、温まったら鶏肉を入れます。弱火から中火で片面がきつね色になったら裏返し、もう片面もきつね色になるまで揚げ焼きします。
- スライスしたトマトを皿にしき、その上に3の鶏肉、1のタルタルソースをかけます。最後にかいわれをのせて完成です。
POINT
野菜は、豆苗やアボカドなどお好みで。
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