【ひるまえほっと】えびと白菜の黒酢あんかけスープ
えびと白菜の黒酢あんかけスープ
| 料理名 | えびと白菜の黒酢あんかけスープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | Atsushi(あつし) |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/9（金） |
2024/2/9のNHK【ひるまえほっと】では、野菜ソムリエプロ・Atsushi(あつし)さんにより「えびと白菜の黒酢あんかけスープ」のレシピが紹介されました。電子レンジで作るお手軽レシピ。具だくさんで、1皿でお腹がいっぱいになるスープです。
えびと白菜の黒酢あんかけスープの材料(1人分)
| むきえび | 80g |
| 白菜 | 40g |
| エリンギ | 40g |
| にら | 20g |
| ゆでたけのこ | 20g |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1 |
| ナムプラー | 小さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
| すりごま(白) | 大さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| 水 | 200ml |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
えびと白菜の黒酢あんかけスープの作り方・レシピ
- 白菜・ゆでたけのこは3cm、エリンギは斜め細切り、にらは小口切りにします。
POINT
冬が旬の白菜は甘みが増しておいしい。
- にらと水溶きかたくり粉以外の具材と調味料を耐熱ボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。
POINT
※えびにはうまみ成分のグルタミン酸が豊富。おいしいだしが出る。
※酸味を加えるとうまみが引き立つ。特に黒酢は、まろやかな酸味で栄養価も高い。 - ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約4分30秒間かけます。
- かたくり粉を同量の水で溶き、3に加え混ぜます。
POINT
電子レンジから出した後、水溶きかたくり粉を入れることで、ダマにならずうまくとろみがつく。
- 最後ににらを散らします。
POINT
にらのビタミンCは熱に弱いので、最後に加えます。
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