【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】中華風ローストビーフ
中華風ローストビーフ
| 料理名 | 中華風ローストビーフ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年12月27日（月） |
2021年12月27日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「中華風ローストビーフ」のレシピが紹介されました。年末年始特選メニューをテーマに、簡単にできるのにいろんなスパイスが利いた手間ひまかけたようなおいしさのローストビーフ。
中華風ローストビーフの材料(２人分)
| 牛もも肉(かたまり) | 250g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| セロリ | 50g |
| ラー油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
漬け汁
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| 黒酢 | 小さじ1 |
| 八角 | 1個 |
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1 |
中華風ローストビーフの作り方
1、牛もも肉(かたまり 250g)は室温に15分置いておきます。
2、袋に塩麹(大2)、紹興酒(大1)、しょうゆ(小1と1/2)、黒酢(小1)、八角(1個)、花椒(ホァジャオ 小1)を合わせます。
3、(1)の水分をふき取り、塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンに油少量を熱し、牛肉の全面を10分くらいかけて中火から弱火で焼き色をつけます。
4、(3)を(2)に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やします。
5、牛肉を取り出して薄切りにし、器に牛肉と薄切りにして水にさらしたセロリ(50g)を盛り、漬 け汁とラー油(適量)をかけます。
