白菜と海老のとろっと煮

白菜と海老のとろっと煮

料理名 白菜と海老のとろっと煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月22日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「白菜と海老のとろっと煮」の作り方の紹介です。「白菜が噛まなくてもいいくらいトロットロ!やさしい味のおだしがしっかりとしみて、とてもおいしいです。脇役の多い白菜が主役のスターになれるお料理ですね(笑)」と上沼恵美子さん。

白菜と海老のとろっと煮の材料(2人分)

 

白菜 1/4株(400g)
しょうが 15g
えび 8尾
青ねぎ 1本
適量
片栗粉 適量
煮汁
だし 800ml
みりん 大さじ1と1/3
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
小さじ1/2

 

 

白菜と海老のとろっと煮の作り方

1、白菜(1/4株(400g))は根元をつけたままくし形に半分に切り、しょうが(15g)はせん切りにし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

 

2、えび(8尾)は殻をむいて水で洗って水気をきり、背開きにして背わたを取り、薄く塩(適量)をして片栗粉(適量)をまぶします。

 

3、フライパンにだし(800ml)、みりん(大1と1/3)、薄口しょうゆ(大1と1/2)、塩(小1/2)、しょうが、白菜を入れて落とし蓋をして火にかけ、ひと煮立ちしたら中火で10分煮ます。

 

4、(3)にえびを入れて火を通し、器に盛って青ねぎをのせます。

 

 

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