じゃがいもの蓑(みの)揚げ

じゃがいもの蓑(みの)揚げ

料理名 じゃがいもの蓑(みの)揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年9月24日(月)

 

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「サツマイモとジャガイモ”をもっとおいしく!」というテーマで、「じゃがいもの蓑(みの)揚げ」の作り方の紹介です。「カリカリの食感が最高!じゃがいものホクホクもしっかり残っていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

じゃがいもの蓑(みの)揚げの材料(2人分)

 

じゃがいも(男爵) 2個(280g)
ベーコン(かたまり) 150g
小麦粉 大さじ2
適量
青のり粉 適量
揚げ油 適量
100ml
卵黄 1個
小麦粉 65g
片栗粉 20g

 

 

じゃがいもの蓑(みの)揚げの作り方

1、じゃがいも(男爵 2個(280g))は皮をむいて5cm長さ、2mm角の棒状に切り、水(100ml)にくぐらせて水気を取ります。

 

2、ベーコン(かたまり 150g)は4cm長さ、2mm角の棒状に切り、(1)と合わせます。

 

3、水、卵黄(1個)を合わせ、小麦粉(大2)、片栗粉(20g)を混ぜます。

 

4、(2)に小麦粉(65g)をまぶし、(3)を加えて全体に混ぜ合わせます。

 

5、(4)を適当な大きさにまとめ、170度の揚げ油で揚げます。

 

6、(5)を網に取り出し、塩(適量)をふり、青のり粉(適量)を散らして器に盛ります。

 

 

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