担々肉じゃが

担々肉じゃが

料理名 担々肉じゃが
番組名 おかずのクッキング
料理人 五十嵐美幸
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月3日(土)

 

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おかずのクッキングでは、五十嵐美幸さんが「担々肉じゃが」の作り方を紹介しました。

わが家で人気の定番おかず。じゃがいもにコクのある煮汁がからみ、中はほくほく。翌日は、つぶしてコロッケにしたり、チーズをのせて焼いてグラタンにしたり、とことん味わい尽くします。

担々肉じゃがの材料(3~4人分)

 

じゃがいも 中4個
玉ねぎ 1個
合いびき肉 200g
豆板醤 大さじ1/2
おろしにんにく 大さじ1/2
A
鶏ガラスープ 500ml
紅生姜(細切り) 大さじ2
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
白すりごま 大さじ3
牛乳 50ml
ごま油 大さじ1
わけぎ(小口切り) 1本分
白すりごま、ラー油 各適量

 

 

担々肉じゃがの作り方

1.じゃがいも(中4個)は皮をむき、大ぶりに切ります。

玉ねぎ(1個)は1cm幅のくし形に切ります。

 

 

 

2.フライパンにごま油(大1)、合いびき肉(200g)を入れ、中火で炒めます。

肉に軽く火が通ったら、豆板醤(大1/2)、おろしにんにく(大1/2)を加えて炒め合わせます。

4.Aの鶏ガラスープ(500ml)・紅生姜(細切り 大さじ2)・醤油(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・白すりごま(大さじ3)を順に加え、蓋をして中火で10分煮ます。

 

 

 

3.じゃがいもが竹串が通るくらいやわらかくなったら、少し煮つめて牛乳(50ml)を加え、蓋をせずにさらに5分煮ます。

途中で1回かき混ぜます。

器に盛り、わけぎ(小口切り 1本分)、白すりごま(適量)をふり、ラー油(適量)をかけます。

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