【噂の東京マガジン やってTRY！】回鍋肉
回鍋肉
| 料理名 | 回鍋肉 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 孫関義 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年8月24日（日） |
お湯に油で簡単でヘルシーな「回鍋肉（ホイコーロー）」
今日の噂の東京マガジンやってTRY！のコーナーでは、中華料理の定番メニュー「回鍋肉（ホイコーロー）」を作って紹介していました。本来は具材を油通ししますが、今回はご家庭用に湯通しをして作ります。お湯に油で簡単でヘルシー。キャベツやピーマンがシャキシャキです。食感を楽しみながらご飯がとてもすすむ一品です。
回鍋肉の材料(１人前)
| 豚肉 | 80g |
| キャベツ | 120g |
| ピーマン | 10g |
| ネギ | 20g |
| ニンニク | 1片 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 水 | 30cc |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 刺身しょう油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
回鍋肉の作り方
1、沸騰したお湯(適量)に油(小さじ1程度)を入れ、キャベツ(120g)、ピーマン(10g)、豚肉(80g)を湯通しする。
※野菜は10秒位を目安に茹でる
※お湯に油を入れることで照りがでる
–
2、フライパンにサラダ油(適量)をしき、薄切りしたニンニク(1片)、2㎝幅に斜め切りしたネギ(20g)、豆板醤(小1)を入れて炒める。
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3、(2)の火を止めて、水(30cc)、甜麺醤(大2)、しょう油(小1)、砂糖(小1/2)、刺身しょう油(大1)を入れてまぜる。
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4、火をつけて(3)がひと煮立ちしたら、(1)を入れて絡める。
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回鍋肉
5、お皿に盛りつけて回鍋肉の完成。
※お好みでラー油(適量)をかける。
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