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アジフライ

アジフライ

 

料理名 アジフライ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 荏原正典
放送局 TBS
放送日 2020年2月16日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「アジフライ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「日本料理 等々力 荏原」の店主が「アジフライ」を作りました。衣は卵に水と小麦粉を混ぜる事で、外はカリッと中はフワッと仕上がります。

アジフライの材料(1人分)

 

アジ 1尾
少々
コショウ 少々
小麦粉 適量
A
卵(L玉) 1個
25cc
小麦粉 25g
パルメザンチーズ お好みで
パン粉 適量
トマトジュース 100cc
とんかつソース 大さじ3
乾燥パセリ 適量

 

 

アジフライの作り方

 

①アジ(1尾)の頭を切り落とし、内臓を取り出します。

②ぜいごを切り落としたら、背開きにし、塩・こしょう(各少々)をふります。

※中骨は小麦粉をまぶして揚げて、骨せんべいにするのがおすすめ。

③②のアジに小麦粉(適量)、ボウルにAの卵(L玉 1個)・水(25cc)・小麦粉(25g)を混ぜ合わせ衣を順につけたら、パルメザンチーズ(お好みで)をかけてパン粉(適量)をたっぷりとまぶします。

※衣は卵に水と小麦粉を混ぜる事で、外はカリッと中はフワッと仕上がる。

④③を180度の油で、皮目を上に向けて揚げます。

⑤1分程揚げたら、アジをひっくり返し、さらに1分程揚げたら油をしっかり切り、皿に盛り付けます。

⑥別の鍋にトマトジュース(100cc)、とんかつソース(大3)を入れて、強火でひと煮立ちさせたら弱火で2分煮てソースの完成です。

⑦⑤のアジフライに⑥をかけ、骨せんべいを添え、最後に乾燥パセリ(適量)をふって完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

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