【きょうの料理】牛赤身の粗びきハンバーグ
牛赤身の粗びきハンバーグ
| 料理名 | 牛赤身の粗びきハンバーグ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 塩田 ノア |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月10日（火） |
食べ応えはそのまま、味わいはあっさり
【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで、「牛赤身の粗びきハンバーグ」の作り方の紹介です。赤身の切り落とし肉を半冷凍し、細く刻んでから丸くまとめて焼きあげます。繊維が断ち切れて焼いてもかたくなりません。ソースには豆腐と市販のドレッシングを混ぜ合わせます。食べ応えはそのまま、味わいはあっさり口当たり良いハンバーグです。
牛赤身の粗びきハンバーグの材料(2人分)
| 牛切り落とし肉 | (赤身)300g |
豆腐ソース
| 絹ごし豆腐 | 70g |
| ドレッシング (ノンオイルのごまドレッシングがおすすめ) |
(市販)大さじ3 |
| ほうれんそう | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
牛赤身の粗びきハンバーグの作り方
1、牛切り落とし肉((赤身)300g)はラップでひとまとめにして冷凍庫に約2時間おき、半冷凍にする。
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2、5mm幅にザクザクと刻み、ボウルに入れる。塩(小1/3)、こしょう(少々)を加え、軽く混ぜて2等分にする。厚さ1cm弱に平らにまとめる。
※肉を粗く刻むと繊維が断ち切れて焼いてもかたくならない
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3、フライパンにサラダ油(小1)を入れて強めの中火にかけ、牛肉を片面ずつ好みの焼き加減に焼く。
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4、豆腐ソースの絹ごし豆腐(70g)、ドレッシング(ノンオイルのごまドレッシングがおすすめ (市販)大3)をなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。ほうれんそう(適量 )は熱湯でサッとゆでて冷水にさらし、4cm長さに切って水けをよく絞り、塩(少々)をふる。
●ドレッシングはイタリアンドレッシングなど好みのものでもよい。
※豆腐ソースで口当たりよく！
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5、皿に3の牛肉、ほうれんそうを盛り、豆腐ソースをかけて、牛赤身の粗びきハンバーグの完成。
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