【きょうの料理】たけのこの木の芽みそあえ
たけのこの木の芽みそあえ
| 料理名 | たけのこの木の芽みそあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/18（月） |
2022/4/18のNHK【きょうの料理】では、山脇りこさんにより「たけのこの木の芽みそあえ」のレシピが紹介されました。木の芽がすがすがしい香りがさわやか。上品な味わいです。
たけのこの木の芽みそあえの材料(2人分)
| ゆでたけのこ | 100g |
木の芽みそ(つくりやすい分量)
| 木の芽 | 20～25枚(3g) |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 白みそ(甘口) | 大さじ4(みそ大さじ3で代用可) |
| きび糖 | 大さじ1+1/3(砂糖大さじ1で代用可) |
| みりん | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 木の芽 | 適宜 |
たけのこの木の芽みそあえの作り方
- 木の芽みそを作ります。
木の芽以外の卵黄1コ分・白みそ(甘口)大さじ4(みそ大さじ3で代用可)・きび糖大さじ1+1/3(砂糖大さじ1で代用可)・みりん小さじ1・酢小さじ1/2・塩小さじ1/3を小鍋に入れ、小さな泡だて器でよく混ぜて弱火にかけます。
木べらで線を描くようにやさしく混ぜながら、マヨネーズくらいの堅さになるまで火を通します。木の芽20～25枚(3g)を細かく刻んで混ぜます。 - ゆでたけのこ100gは1cm角に切ってボウルに入れ、1を大さじ2+1/2加えてあえます。器に盛り、好みで木の芽適宜を添えます。
POINT
「ゆでたけのこ」＝＞レシピ参照
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