【きょうの料理】きんかんとささ身のスープ
きんかんとささ身のスープ
| 料理名 | きんかんとささ身のスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 井澤由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/2/15（火） |
2022/2/15のNHK【きょうの料理】では、井澤由美子さんにより「きんかんとささ身のスープ」のレシピが紹介されました。ささ身はきんかんの漬け汁と砂糖でしっとり柔らか。
きんかんとささ身のスープの材料(2人分)
| きんかんの塩水漬け | 2個 |
| 鶏ささ身(筋は除く) | (大)2本(150g) |
A
| きび糖(または砂糖) | 少々 |
| きんかんの漬け汁・酒 | 各大さじ1 |
B
| 水 | カップ2 |
| きんかんの漬け汁 | 大さじ2～2と1/2 |
| ルッコラ | 8枚(30g) |
●オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
きんかんとささ身のスープの作り方
- きんかんの塩水漬け(2個)は縦半分に切ります。
鶏ささ身(筋は除く)(大)2本(150g)は縦半分に切ってから3等分の斜め切りにしてバットに入れ、Aのきび糖(または砂糖 少々)・きんかんの漬け汁・酒(各大さじ1)を順にまぶします。 - 小鍋にBの水 カップ2、きんかんの漬け汁 大さじ2～2と1/2、1のきんかんの塩水漬け、ささ身を汁ごと入れて強めの中火で煮立たせ、アクを取ります。弱火にし、ささ身に火が通るまで3～4分間煮ます。
- 器に盛ってルッコラ(8枚(30g))を加え、好みでオリーブ油・黒こしょう各適宜をふり、パン適宜(分量外)を添えます。
タグ：井澤由美子
