豚肉、なす、みょうがの酢炒め

豚肉、なす、みょうがの酢炒め

 

料理名 豚肉、なす、みょうがの酢炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年9月3日(火)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピ「」の作り方になります。酢の酸味でさっぱりと食べられます。なすは豚肉のうまみを含ませながら、少し多めの油で香ばしく焼きつけるのがポイント!酢の効果で、みょうがが鮮やかに発色します。

豚肉、なす、みょうがの酢炒めの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 120g
なす (大)3コ(300g)
みょうが 3コ
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・酢・しょうゆ

 

 

豚肉、なす、みょうがの酢炒めの作り方

1.なす((大)3コ(300g))は縦半分に切り、2cm厚さの斜め切りにします。たっぷりの水でサッと洗い、水けをしっかり拭きます。

みょうが(3コ)は縦半分に切ります。

豚肩ロース肉(薄切り 120g)は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉(適量)を茶こしで薄くふります。

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら取り出します。

同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を足し、なすを焼きます。

すべての断面にこんがりと焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、みょうがを加えて炒め合わせます。

 

 

 

3.強めの中火にして酢大さじ1と1/2を加えます。

汁けが少なくなったら、しょうゆ(大さじ1+1/2 )を加えてサッと炒め合わせます。

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