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りんごキャラメルクリーム

りんごキャラメルクリーム

 

料理名 りんごキャラメルクリーム
番組名 NHKきょうの料理
料理人 いがらしろみ
放送局 NHK
放送日 2020年10月21日(水)

 

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旬のりんごを使った誰でも作れるレシピを紹介。ここでは、「りんごのジャム」をアレンジした「りんごキャラメルクリーム」の作り方になります。りんごとキャラメルクリームは相性抜群。パンに塗るだけでも、リッチなデザートに。

りんごキャラメルクリームの材料(つくりやすい分量)

 

りんごのジャム 300g
生クリーム(乳脂肪分40%以上のもの) カップ1
A
グラニュー糖 200g
大さじ5
カルバドス(またはブランデー) 大さじ1

 

 

りんごキャラメルクリームの作り方

1.小さめの鍋に生クリーム(乳脂肪分40%以上のもの カップ1)を入れ、中火で温めます。

沸騰直前で火を止め、りんごのジャム(300g)を加えて混ぜます。

●「りんごジャム」=>レシピはこちら

2.別の鍋にAのグラニュー糖(200g)・水(大さじ5)を中火で熱し、グラニュー糖が溶けてきつね色になったら、鍋を揺すって全体を混ぜます。

泡立って茶色になったら火を止めて1を加え、手早く混ぜます。

 

3.再び中火にかけて混ぜ、キャラメルが溶けたら火から下ろし、カルバドス(またはブランデー 大1)を加えて混ぜます。


●保存:常温で約3ヶ月間

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