セロリとひき肉のカレースープ煮

セロリとひき肉のカレースープ煮

料理名 セロリとひき肉のカレースープ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年5月22日(火)

 

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サラダなど脇役になることが多いセロリを主役に!ここでは、「セロリとひき肉のカレースープ煮」の作り方になります。透明感が出るまで煮込んだセロリは甘みがあって口当たりもなめらか。生とは違ったおいしさが楽しめます。ご飯にかけたり、パンを添えたりしても。

セロリとひき肉のカレースープ煮の材料(2人分)

 

セロリ (大)1本(200g/葉を除き160g)
豚ひき肉 80g
玉ねぎ (小)1/4コ(40g)
しょうが 5g
にんにく (小)1かけ
カレー粉 大さじ1/2
A
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
[常備品]サラダ油/小麦粉/塩/こしょう

 

 

セロリとひき肉のカレースープ煮の作り方

1.セロリ((大)1本(200g/葉を除き160g))は筋の部分で半分に切り、葉を除きます。茎は切り口から包丁を入れ、筋の端を持って引き、筋を除きます。葉はおひたしなどにします。

 

 

 

2.細い茎は1/5cm長さに切ります。太い茎は根元の幅の広い部分を切り離し、縦3等分に切って、端から1.5cm長さに切ります。

幅の広い部分は縦に4~5等分に切ってから1.5cm長さに切って大きさをそろえます。

 

 

3.玉ねぎ((小)1/4コ(40g))、しょうが(5g)、にんにく((小)1かけ)は、それぞれみじん切りにします。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3の野菜を入れて炒めます。

香りがたったら、豚ひき肉(80g)を加えてほぐしながら炒めます。

 

 

 

5.肉の色が変わったら2のセロリを加え、サッと炒めます。

カレー粉(大1/2)を加えてさらに炒め、香りをたたせる。なじんだら小麦粉大さじ1をふって炒めます。

 

 

 

6.粉っぽさがなくなったら水カップ2、Aのトマトケチャップ(大さじ1)・ウスターソース(小さじ1)・顆粒チキンスープの素(洋風 小さじ1)を加えて混ぜます。

 

 

 

7.煮立ったら弱めの中火にして7~8分間、セロリが透き通ってきて、混ぜたときに底が見えるくらいまで煮ます。

塩・こしょう各少々で味を調えます。

 

8.完成。

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