スナップえんどうとえびのシンプル炒め

スナップえんどうとえびのシンプル炒め

料理名 スナップえんどうとえびのシンプル炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年4月23日(火)

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おいしく味わえるスナップえんどうの料理をご紹介。ここでは、「スナップえんどうとえびのシンプル炒め」の作り方になります。別々に炒め、手早く仕上げることがポイント!スナップえんどうはシャキッ、えびはプリプリ。食感を生かします。

スナップえんどうとえびのシンプル炒めの材料(2人分)

スナップえんどう 150g
えび(無頭/殻付き) 10匹(150g)
A
少々
小さじ1
ごま油 小さじ1
しょうが 5g
B
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
少々
[常備品]塩/サラダ油

スナップえんどうとえびのシンプル炒めの作り方

1.スナップえんどう(150g)は筋を除きます。えび(無頭/殻付き 10匹(150g))は殻をむき、背に切り目を入れます。

背ワタがあれば除き、塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗います。

水けを除き、Aの塩(少々)・酒(小さじ1)・ごま油(小さじ1)を順にからめて下味をつけます。

しょうが(5g)はせん切りにします。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、スナップえんどうを入れて約2分間炒めます。

塩少々をふり、火を止めて取り出します。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。

香りがたったらえびを加え、薄い焼き色がつくまで炒めます。

2を戻し入れ、Bの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(少々)を順に加えて味を調えます。

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