2018年2月27日　NHKきょうの料理ビギナーズ【れんこんと桜えびの落とし揚げ】

れんこんと桜えびの落とし揚げ

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、食感の変化が楽しい！れんこんを使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと桜えびの落とし揚げ」の作り方になります。すりおろしたれんこんはモッチリ、角切りはサクサク。2つの食感を同時に楽しめます。桜えびの香りでおいしさアップ！

れんこんと桜えびの落とし揚げの材料(2人分)

A

[常備品]サラダ油

れんこんと桜えびの落とし揚げの作り方

1.れんこん(250g)の1/3量は6～7mm角に切って水けをよく拭きます。残りはすりおろします。

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2.ボウルに、すりおろしたれんこんを汁ごと入れ、Aの溶き卵(1/2コ分)・小麦粉(大さじ4)・塩(小さじ1/3)を加えてサックリと混ぜます。角切りのれんこん、桜えび(8g)を加え、軽く混ぜます。

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3.フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。

2をスプーンで一口大にすくって入れ、3～4分間揚げます。途中、表面が固まってきたら2～3回返し、カリッとしたら取り出して油をきります。

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4.器に盛り、半分に切ったすだち(1コ)を添えます。