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さけのクリーム煮

さけのクリーム煮

 

料理名 さけのクリーム煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年9月29日(火)

 

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旬のさけを使って「さけのクリーム煮」の作り方になります。クリームチーズと牛乳を使ったクリーム煮。淡白な味わいのさけにクリームチーズのコクがよく合います。

さけのクリーム煮の材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
クリームチーズ 30g
たまねぎ 1/2個(100g)
じゃがいも (小)2個(200~250g)
ブロッコリー 大1/4個(100g)
バター 10g
A
スープ(洋風顆粒チキンスープの素小さじ1を水または湯カップ1で溶く) カップ1
牛乳 カップ1/2
[常備品]塩/こしょう/小麦粉

 

 

さけのクリーム煮の作り方

1.クリームチーズ(30g)は冷蔵庫から出して常温に戻します。

たまねぎ(1/2個(100g))は4~6等分のくし形に切ります。

じゃがいも((小)2個(200~250g))は1cm厚さの輪切りにし、水に約2分間さらして水気をきります。

ブロッコリー(大1/4個(100g))は小房に分けます。

生ざけ(切り身 2切れ(200g))は包丁で皮を軽くこすり、ペーパータオルで拭きます。1切れを2等分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶします。

 

2.小さめのフライパンに水カップ1/2、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、ブロッコリーを加えてふたをし、中火にかけます。

煮立ったら約2分間蒸しゆでにし、火を止めてざるに上げます。

 

3.2のフライパンの水気を拭き、バター(10g)を入れて中火にかけ、半分溶けたらさけを皮を下にして並べ入れます。

約2分間焼いたら返し、さらに約2分間焼いて取り出します。

たまねぎ、じゃがいもを加えて1~2分間炒め、さけを戻してAのスープ(洋風顆粒チキンスープの素小さじ1を水または湯カップ1で溶く カップ1)・牛乳(カップ1/2)を注ぎます。ふたをし、弱めの中火で約10分間煮ます。

4.じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったら、クリームチーズを煮汁少々で溶き、塩・こしょう各少々で味を調え、2のブロッコリーを加えます。

さけのクリーム煮

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