くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮

くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮

料理名 くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年9月7日(水)

 

口の中でほぐれ、程よい歯ごたえが

マンネリ解消!目指せ豚肉名人というテーマで、豚こま切れ肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは「くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮」の作り方になります。豚こま切れ肉をクシュッと丸めた肉だんごをたっぷりの野菜と煮て、軽やかな味わいに仕上げます。

くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮の材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 150g
ズッキーニ 1本(200g)
セロリ 1本(80g)
ミニトマト 6コ(100g)
A
大さじ1
小麦粉 大さじ1
少々
こしょう 少々
固形チキンスープの素(洋風) 1/2コ
ローリエ 1枚
[常備品]塩/こしょう

 

 

くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮の作り方

1.ズッキーニ(1本(200g))はピーラーで皮をところどころむき、1cm厚さの輪切りにします。

ミニトマト(6コ(100g))はヘタを除く。セロリ(1本(80g))は葉を摘み、茎は7~8mm幅の斜め切りにします。

2.豚こま切れ肉(150g)は重ねて3~4cm長さに切ります。

3.ボウルに豚肉、下記Aを入れ、手でよく混ぜます。

4.3を少量(約1/8量)手にとり、握って一口大に丸めます。残りも同様に丸めます。

5.鍋に水カップ2 1/2を入れて中火にかけ、煮立ってきたら固形チキンスープの素(洋風 1/2コ)を加えて溶かす。ローリエ(1枚)、4を加え、煮立ったらアクを除きます。

6.肉の色が変わったら、セロリの茎、ズッキーニを加え、ふたをして3~4分間煮ます。塩(少々)小さじ1/3、こしょう(少々)少々で味を調え、ミニトマト、セロリの葉を加えて1~2分間煮ます。

くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮

7.器に盛り、くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮の完成。

くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮

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