2018年6月5日　NHKあさイチ【切り干し大根のチンジャオロースー】

料理名	切り干し大根のチンジャオロースー
番組名	NHKあさイチ
コーナー	みんな！ゴハンだよ
料理人	田沼敦子
放送局	NHK
放送日	2018年6月5日（火）

 

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ＮＨＫあさイチでは、「切り干し大根のチンジャオロースー」の作り方を紹介。

切り干し大根のチンジャオロースーの材料(２～３人分)

 

切り干し大根(乾)

20g

A

顆粒チキンスープのもと(中国風)	小さじ1
湯	カップ1

牛肉(焼き肉用/細切り)

120g

B

しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
かたくり粉	小さじ2

ピーマン(細切り)・ カラーピーマン(赤・黄/細切り)

(合わせて)3コ分

オイスターソース	小さじ1
ごま油	小さじ1
ゆずこしょう	小さじ1/2～1
サラダ油	大さじ1

 

 

切り干し大根のチンジャオロースーの作り方

1、切り干し大根(乾 20g)を水に入れ、ほぐしながらサッと洗い絞ります。

5cm長さに切り、混ぜたAの顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ1)・湯(カップ1)に浸します。牛肉(焼き肉用/細切り 120g)は、Bのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・かたくり粉(小さじ2)をもみ込んでおきます。

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2、フライパンにサラダ油(大1)を入れ、(1)の牛肉を炒めます。

肉の色が変わったら、取り出します。

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3、空いたフライパンに(1)の切り干し大根を汁ごと入れ、中火で煮ながら水分をとばします。

大根が透きとおり、水分が少なくなったらピーマン(細切り)・カラーピーマン(赤・黄/細切り)合わせて3コ分を入れて炒めます。

(2)の肉を戻し入れ炒め合わせます。

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4、オイスターソース(小1)を入れて全体を混ぜ、火を止めてからごま油(小1)を回しかけます。

ゆずこしょう(小1/2～1)を入れて味を調えます。

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