切り干し大根のチンジャオロースー

切り干し大根のチンジャオロースー

料理名 切り干し大根のチンジャオロースー
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 田沼敦子
放送局 NHK
放送日 2018年6月5日(火)

 

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NHKあさイチでは、「切り干し大根のチンジャオロースー」の作り方を紹介。

切り干し大根のチンジャオロースーの材料(2~3人分)

 

切り干し大根(乾) 20g
A
顆粒チキンスープのもと(中国風) 小さじ1
カップ1
牛肉(焼き肉用/細切り) 120g
B
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
かたくり粉 小さじ2
ピーマン(細切り)・
カラーピーマン(赤・黄/細切り)
(合わせて)3コ分
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1
ゆずこしょう 小さじ1/2~1
サラダ油 大さじ1

 

 

切り干し大根のチンジャオロースーの作り方

1、切り干し大根(乾 20g)を水に入れ、ほぐしながらサッと洗い絞ります。

5cm長さに切り、混ぜたAの顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ1)・湯(カップ1)に浸します。牛肉(焼き肉用/細切り 120g)は、Bのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・かたくり粉(小さじ2)をもみ込んでおきます。

2、フライパンにサラダ油(大1)を入れ、(1)の牛肉を炒めます。

肉の色が変わったら、取り出します。

3、空いたフライパンに(1)の切り干し大根を汁ごと入れ、中火で煮ながら水分をとばします。

大根が透きとおり、水分が少なくなったらピーマン(細切り)・カラーピーマン(赤・黄/細切り)合わせて3コ分を入れて炒めます。

(2)の肉を戻し入れ炒め合わせます。

4、オイスターソース(小1)を入れて全体を混ぜ、火を止めてからごま油(小1)を回しかけます。

ゆずこしょう(小1/2~1)を入れて味を調えます。

 

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