切り干し大根のチンジャオロースー
切り干し大根のチンジャオロースー
| 料理名 | 切り干し大根のチンジャオロースー |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 田沼敦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月5日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「切り干し大根のチンジャオロースー」の作り方を紹介。
切り干し大根のチンジャオロースーの材料(２～３人分)
| 切り干し大根(乾) | 20g |
A
| 顆粒チキンスープのもと(中国風) | 小さじ1 |
| 湯 | カップ1 |
| 牛肉(焼き肉用/細切り) | 120g |
B
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| ピーマン(細切り)・ カラーピーマン(赤・黄/細切り) |
(合わせて)3コ分 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ゆずこしょう | 小さじ1/2～1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
切り干し大根のチンジャオロースーの作り方
1、切り干し大根(乾 20g)を水に入れ、ほぐしながらサッと洗い絞ります。
5cm長さに切り、混ぜたAの顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ1)・湯(カップ1)に浸します。牛肉(焼き肉用/細切り 120g)は、Bのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・かたくり粉(小さじ2)をもみ込んでおきます。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を入れ、(1)の牛肉を炒めます。
肉の色が変わったら、取り出します。
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3、空いたフライパンに(1)の切り干し大根を汁ごと入れ、中火で煮ながら水分をとばします。
大根が透きとおり、水分が少なくなったらピーマン(細切り)・カラーピーマン(赤・黄/細切り)合わせて3コ分を入れて炒めます。
(2)の肉を戻し入れ炒め合わせます。
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4、オイスターソース(小1)を入れて全体を混ぜ、火を止めてからごま油(小1)を回しかけます。
ゆずこしょう(小1/2～1)を入れて味を調えます。
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