【あさイチ】さけの酒かす和風ポトフの料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【あさイチ】さけの酒かす和風ポトフ

あさイチのレシピ・さけの酒かす和風ポトフ

さけの酒かす和風ポトフ

料理名 さけの酒かす和風ポトフ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 牛尾理恵
放送局 NHK
放送日 2023/1/23(月)
2023/1/23のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、牛尾理恵さんにより「さけの酒かす和風ポトフ」のレシピが紹介されました。しょうゆとバターを加えて、和風ながらも「こく」のある野菜たっぷりのヘルシーな和風ポトフに仕上げます。

さけの酒かす和風ポトフの材料(2人分)

甘塩ざけ(切り身) 2切れ
大根 150g
にんじん 50g
キャベツ 100g
ブロッコリー 100g
酒かす 50g
昆布だし 500ml
A
小さじ1/3
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1
バター 10g

さけの酒かす和風ポトフの作り方・レシピ

  1. さけは骨を取り除き、1切れを3~4等分に切ります。大根とにんじんは、皮をむいて5ミリ~1cm厚さのいちょう形に切り、キャベツは一口大のザク切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。
  2. 鍋に火の通りにくいものから入れていきます。まず、大根、にんじん。さけ、酒かすはちぎって重ね、最後にキャベツをのせて、昆布だしを加え、ふたをして中火で8分間煮ます。
    ※「昆布だし」は水1リットルあたり昆布10~20グラムを入れて一晩おきます。昆布を取り出して、冷蔵庫で3日間保存可能です。
  3. 2にブロッコリーを加えて、3分間煮たら、全体をザッと混ぜ、Aの材料の塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・しょうゆ(小さじ1)・バター(10g)を加えて味を調えます。(塩は甘塩ざけの塩加減をみて調整)

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