【ひるまえほっと】ブロッコリーのスタミナサラダ
ブロッコリーのスタミナサラダ
| 料理名 | ブロッコリーのスタミナサラダ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 五十嵐ゆかり |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月7日（木） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ブロッコリーのスタミナサラダ」の作り方をご紹介。フライパンを使ってつくるブロッコリーのサラダ。今回は卵を加えましたが、ささみや蒸しえびなどの具材もおすすめです。おろしにんにく、オイスターソースの代わりに塩昆布とあえてもおいしいです。
ブロッコリーのスタミナサラダの材料(2人分)
| ブロッコリー | 1/2個 |
| 水 | 100ml |
| ゆでたまご | 2個 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ1/2 |
| ごま(白) | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| こしょう(仕上げ用) | 適量 |
ブロッコリーのスタミナサラダの作り方
1、ブロッコリー(1/2個)を茎と房に分け、小房に切っていきます。茎の部分は外側の皮を切り落とし、5mm幅程の短冊切りにします。
2、ゆでたまご(2個)は、4等分に切ります。糸を使うと断面が滑らかになりおすすめ。
3、フライパンに、水(100ml)を注ぎ、アルミホイルをのせます。その上に(1)のブロッコリーをのせます。
※フライパンは26cm程のものを使っているが、フライパンの大きさによって水の量は変えなくてよい
※フライパンで蒸すことにより、水っぽくならず調味料のからみがよくなる
4、(3)のフライパンにふたをして、中火で熱し、蒸気があがってきたら5分程を目安にブロッコリーの食感が残る程度に火を通します。
※茎の部分が少ししんなりする程度がおすすめ
5、ボウルにごま油(小2)、オイスターソース(小1)、酢(小1)、砂糖(小1/4)、にんにく(すりおろす 大1/2)、ごま(白 小1)を混ぜ合わせます。
※ごまは指先で軽くつぶしながら入れると、香りがたち香ばしい風味が加わる
※オイスターソースの代わりにしょうゆを加えると和風になる
6、(5)のボウルに(4)のブロッコリー、ゆで卵を加えて和え、塩・こしょう（各適量）で味を調えます。
7、器に盛り、仕上げにもう一度こしょう(仕上げ用 適量)をふってできあがり。
※表面にこしょうをふると味がしまっておいしい
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