【ひるまえほっと】えびととうもろこしのハーブフリット
えびととうもろこしのハーブフリット
| 料理名 | えびととうもろこしのハーブフリット |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月18日（月） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「えびととうもろこしのハーブフリット」の作り方をご紹介。お弁当にぴったり！さめてもおいしいフリットです。フリットの衣はしっかりと混ぜることでふわっと仕上がります。
えびととうもろこしのハーブフリットの材料(３～４人分)
| とうもろこし | 1本 |
| 冷凍えび | 15匹 |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 100g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ドライバジル | 小さじ1/2 |
| 冷水 | 80ml |
| 卵白 | 1個分 |
| サラダ油 | 適量 |
| 卵黄 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 粗塩 | お好みで |
えびととうもろこしのハーブフリットの作り方
1、とうもろこし(1本)の実を包丁でそぎ落とします。
冷凍えび(15匹)を解凍し、かたくり粉(大2)をまぶしてよくもみ、粉の白っぽさがなくなるまで流水でしっかりと洗います。
※とうもろこしは缶詰を使う場合、水けをよく切ります。
※えびはかたくり粉でもんでからよく洗うことで、臭みを取り除きます。
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2、(1)のえびをペーパータオルで包み、水けをよく取り除きます。
※水けを取り除くことで油はねを防ぐ。
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3、ボウルに小麦粉(100g)、塩(小1/2)、ドライバジル(小1/2)、冷水(80ml)、卵白(1個分)を入れてよく混ぜます。
※ドライバジルを入れることで、冷めても香ばしく仕上がる。
※卵白を入れることでふわっと仕上がる。
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4、フライパンに深さ1、5cmくらいの油を入れ、180度に熱します。
(3)にえびをくぐらせ、揚げていきます。
※えびは揚げ過ぎに注意。
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5、(4)で残った衣に(1)のとうもろこしをからめ、スプーンで一口分すくって揚げます。
2分ほど揚げ、片面が固まってきたらひっくり返し、両面を揚げます。
揚げ色がついてきたらざるにあげます。
※衣はうすめにつけるとサクッと仕上がる。
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6、つけだれを作ります。
ボウルに卵黄(1個)、マヨネーズ(大4)、はちみつ(大1)、塩(少々)、こしょう(少々)を入れよく混ぜます。
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7、(6)をラップせずに600wのレンジに30秒かけて、取り出したらすぐ混ぜます。
粗塩(お好みで)と一緒に(5)に添えたら、できあがり。
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