【ひるまえほっと】ぶりのミルクみそ煮
ぶりのミルクみそ煮
| 料理名 | ぶりのミルクみそ煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 小山浩子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/4（月） |
2023/9/4のNHK【ひるまえほっと】では、小山浩子さんにより「ぶりのミルクみそ煮」のレシピが紹介されました。牛乳をたっぷり使った「ぶりのみそ煮」です。味のアクセントとして、七味とうがらしやごま油をかけてもおいしいです。
ぶりのミルクみそ煮の材料(2人分)
| ぶり | 2切れ(140g) |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2(6g) |
| みそ | 大さじ1(18g) |
| 牛乳 | 100ml |
| 赤とうがらし | 1本 |
ぶりのミルクみそ煮の作り方・レシピ
- ぶりの水分をペーパータオルでふきとります。赤とうがらしは半分にし、種を除きます。
- 鍋に材料をすべて合わせ、オーブン用の紙で落しぶたをし、中火にかけます。
POINT
※魚を牛乳で煮ることで、くさみを消し、身をふっくらやわらかく仕上げることができます。
※牛乳のコクとうまみで、調味料が半分でよくなり減塩につながる。 - フツフツと沸いてきたら、少し火力を弱め、スプーンなどで煮汁をかけながら10分ほど煮ます。
POINT
沸騰してくると、牛乳が水分と固形物に分離する。ここで弱火にします。→牛乳のにおいを飛ばすことができます。
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