【キューピー３分クッキング】鶏もも肉とさつま芋の煮もの
鶏もも肉とさつま芋の煮もの
| 料理名 | 鶏もも肉とさつま芋の煮もの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月22日（月） |
2021年11月22日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「鶏もも肉とさつま芋の煮もの」のレシピが紹介されました。食べごたえのある和の煮もの。甘辛味に酢の酸味をプラスしさっぱり＆やわらかい仕上がりです。
鶏もも肉とさつま芋の煮ものの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| しょうゆ、酒 | 各大さじ1/2 |
| さつま芋 | 1～2本(400g) |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| しょうが | 2かけ |
煮汁
| 水 | 1+1/2カップ |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
油
鶏もも肉とさつま芋の煮ものの作り方
- 鶏もも肉2枚(500g)は筋と余分な脂を除き、大きめの一口大に切ります。しょうゆ、酒(各大1/2)をもみ込み、室温に15分おきます。
- さつま芋(1～2本(400g))は皮つきのまま1.5㎝厚さの輪切りにし、水に5分さらし、水気をふく。長ねぎ(1本(100g))は縦半分に切り、5㎝長さに切ります。しょうが(2かけ)は薄切りにします。
POINT
さつま芋が太い場合は、輪切りではなく小さめの乱切りにしてください
- 中華鍋に油（大さじ1）を熱してさつま芋を並べ、所々こんがりとするまで強めの中火で3～4分炒め、取り出します。
POINT
さつま芋はこんがり焼き色がつくまで炒めてから煮ると、煮くずれしにくく、甘みが増します
- 中華鍋をふき、油（大さじ1）を加え、(1)の鶏肉の汁気をふいて皮目を下にして並べます。再び強めの中火にかけ、こんがりとするまで両面を合わせて3分ほど焼きます。
- 長ねぎ、しょうがを加え、油がまわるまで炒めます。さつま芋を戻し入れ、煮汁の水(1+1/2カップ)・酢(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(小さじ2)を加え、ひと煮立ちしたら落としぶたをして中火で15分煮ます。
POINT
酢を加えて煮ることで、甘辛いながらもさっぱりとして、鶏肉もやわらかく仕上がります
- 落としぶたをはずして強めの中火にし、汁気が少なくなり煮汁がとろっとするまで4～5分炒め煮にします。
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