【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白身魚の桜えびあん
白身魚の桜えびあん
| 料理名 | 白身魚の桜えびあん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 草野仁 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月19日（月） |
とろみで絡めて
ヘルシークッキング～塩分控えめ～というテーマで、「白身魚の桜えびあん」の作り方のご紹介。薄口でもとろみをつけて絡めることで、味を濃くかんじさせるところがポイント！「おいしいですねぇ。桜えびがあるとなしじゃ全然違うと思う。香ばしさとおいしさと。少しの塩分と。ＯＫです！」と上沼恵美子さん。
白身魚の桜えびあんの材料(２人分)
| たら | 250g |
| かぶ | 1個 |
| 桜えび | 10g |
| 水菜 | 30g |
| おろししょうが | 5g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
桜えびあん
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
白身魚の桜えびあんの作り方
1、たら(250g)は食べやすい大きさに切り、小麦粉(適量)をまぶす。
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2、かぶ(1個)は皮をむいて6等分のくし形に切り、小麦粉(適量)をまぶす。
※たらとかぶに小麦粉をまぶす。
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3、かぶとたらは170度の揚げ油(適量)で色づくまで揚げて取り出す。
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4、桜えび(10g)を鍋に入れて乾煎りし、香りが出たら、桜えびあんのだし(400ml)、みりん(大2)、しょうゆ(大1)を加えて煮立て、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、3cm長さに切った水菜(30g)を加える。
※桜えびは乾煎りして香りを出す。
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5、器にたらとかぶを盛り、(4)をかけておろししょうが(5g)をのせて、白身魚の桜えびあんの完成。
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