【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこと鮭の炒めもの
きのこと鮭の炒めもの
| 料理名 | きのこと鮭の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年9月17日（木） |
コメント
「きのこ料理」というテーマで、「きのこと鮭の炒めもの」の作り方の紹介です。「最高の味つけ！しょうゆとオイスターソースときのこの香りがピタッと合っていますね。憎たらしいほどおいしい！（笑）」と上沼恵美子さん。
きのこと鮭の炒めものの材料(（２人分）)
| 大黒本しめじ | 150g |
| あわびたけ | 80g |
| さけ | 200g |
| 青ねぎ | 1本 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
さけの下味
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
きのこと鮭の炒めものの作り方
1、大黒本しめじ(150g)は石づきを切って縦半分に切り、あわびたけ(80g)は一口大に切ります。
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2、さけ(200g)は一口大に切って下味の塩(小1/2)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。
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3、青ねぎ(1本)は2cm長さ切ります。
合わせ調味料のしょうゆ(小2)、オイスターソース(小1)、水(小1)は混ぜ合わせておきます。
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4、鍋の揚げ油(適量)を160度に熱し、本しめじ、あわびたけの順に加えてきつね色に揚げ、油ごと取り出します。
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5、(4)の鍋でさけを中火で焼き、にんにく(みじん切り 小1)、黒こしょう(粗びき 小1/2)、青ねぎを加えて炒めます。
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6、(5)に(4)を戻し入れ、強火にして合わせ調味料を全体に回し入れ、ごま油(小1)を加えて仕上げ、器に盛ります。
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