鶏の団子汁

鶏の団子汁

料理名 鶏の団子汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月25日(木)

 

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「鶏を食べよう」というテーマで、「鶏の団子汁」の作り方の紹介です。「お酢の酸味が上手に生かされたおいしいおだしですね。鶏団子が噛まなくてもいいくらいやわらかい。豆腐はいらないかな?と思っていたけど、鶏団子とはまた違ったやわらかさでいい仕事をしていますね。」と上沼恵美子さん。

鶏の団子汁の材料(2人分)

 

鶏ひき肉 200g
豆腐(絹) 1丁
もずく 80g
しょうが(みじん切り) 10g
熱湯 600ml
みりん 大さじ2
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
大さじ1
青ねぎ 1本
適量
鶏団子の味つけ
小さじ1/2
1個
片栗粉 大さじ1/2

 

 

鶏の団子汁の作り方

1、豆腐(絹 1丁)は水分をペーパータオルで軽くきり、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

 

2、鶏ひき肉(200g)に味つけの塩(小1/2)を加えてしっかり練り、溶き卵(1個)、片栗粉(大1/2)を加えて混ぜます。

 

3、鍋に油少量を熱し、しょうが(みじん切り 10g)を中火で炒め、熱湯(600ml)、みりん(大2)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大2)、酢(大1)を加えてひと煮立ちさせ、(2)を団子に取って入れ、3分煮て火を通します。

 

4、豆腐を一口大に切り、もずく(80g)を水洗いして水気をきり、共に(3)に加え、弱火で1分煮ます。

 

5、(4)に青ねぎを加えて器に盛ります。

 

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