鶏の味噌すきやき

鶏の味噌すきやき

料理名 鶏の味噌すきやき
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月12日(月)

 

コメント

「そろそろお鍋」というテーマで、「鶏の味噌すきやき」の作り方の紹介です。「すき焼きというと甘ったるくなりがちですが、このだしは甘すぎないのがいいですね。香りもいいし、箸が進みそうです。」と上沼恵美子さん。

鶏の味噌すきやきの材料(4人分)

 

鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 600g
玉ねぎ 1個
長ねぎ  1本
焼き豆腐 1丁
春菊 200g
まいたけ 150g
4個
ゆでうどん 2玉
粉山椒 適量
適量
みその割り下
赤だし用みそ 150g
白みそ 75g
砂糖  40g
100ml
500ml

 

 

鶏の味噌すきやきの作り方

1、長ねぎ1本は表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、玉ねぎ(1個)は半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切り、焼き豆腐(1丁)は一口大に切り、まいたけ(150g)は小房に分けます。

 

2、フライパンに割り下の赤だし用みそ(150g)、白みそ(75g)、砂糖、酒(100ml)、水(500ml)を入れて混ぜ、少しとろみがつくまで火にかけます。

 

3、すき焼き鍋に油少量を熱し、鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 600g)と長ねぎを入れて中火で焼き色をつけ、(2)を加えて煮ます。

 

4、(3)に玉ねぎ、焼き豆腐、まいたけ、春菊(200g)を加えて火を通し、ゆでうどん2玉も加えて、粉山椒(適量)を添え、溶き卵(4個)をつけ、粉山椒をふって食べます。

 

 

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