鶏のねぎトマトソース

鶏のねぎトマトソース

料理名 鶏のねぎトマトソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年12月20日(木)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏のねぎトマトソース」の作り方の紹介です。「このソースは絶品です。アンチョビーがいいアクセントになっていますね。おねぎもおいしい!冬の長ねぎというとお鍋が定番ですが、こんな使い方もいいですね。」と上沼恵美子さん。

鶏のねぎトマトソースの材料(2人分)

 

鶏胸肉 1枚(200g)
長ねぎ 1本
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ1と1/3
アンチョビー 1枚
白ワイン 大さじ2
トマトソース 150ml
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量

 

 

鶏のねぎトマトソースの作り方

1、鶏胸肉(1枚(200g))は皮を取り、1cm厚さのそぎ切りにし、長ねぎ(1本)は5mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子(1本)は種を取り除きます。

 

2、鶏肉の両面に塩(適量)、こしょう(適量)、小麦粉(適量)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(大1と1/3)の半量を熱し、両面を中火で焼いて取り出します。

 

3、フライパンに残りのバージンオリーブ油、にんにく(みじん切り 小1/2)、赤唐辛子を加えて弱火で炒め、香りが出たらアンチョビー(1枚)を加えてほぐすように炒め、長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、白ワイン(大2)を加えて半量になるまで煮つめます。

 

4、(3)にトマトソース(150ml)を加え、煮立ったら蓋をし、弱火で3分火を通します。

 

5、(4)を塩、こしょう(各適量)で味を調え、鶏肉を戻し入れて温め、器に盛ります。

 

このページの先頭へ