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牛肉のしぐれ味噌

牛肉のしぐれ味噌

料理名 牛肉のしぐれ味噌
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月3日(木)

コメント

「牛肉大好き」というテーマで、「牛肉のしぐれ味噌」の作り方の紹介です。「これは間違いない味!ちょっと甘みが強い中に、山椒がピリッと利いてさわやか。ご飯がどんどん進みますね。」と上沼恵美子さん。

牛肉のしぐれ味噌の材料(2人分)

牛バラ肉(薄切り) 200g
れんこん 100g
しめじ 80g
しょうが 30g
青ねぎ 2本
赤だし用みそ 大さじ2
みりん 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2
大さじ4
山椒の佃煮 15g
いりごま(白) 大さじ1
小さじ1/2

牛肉のしぐれ味噌の作り方

1、牛バラ肉(薄切り 200g)は2cm幅に切ります。

2、れんこん(100g)は皮をむき、2mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取ります。

3、山椒の佃煮(15g)は粗く刻み、しめじ(80g)は小房に分け、しょうが(30g)は皮をむいて1mm角、2cm長さに切り、青ねぎ(2本)は小口切りにします。

4、赤だし用みそ(大2)、みりん(大1/2)、はちみつ(大1/2)、酒(大4)、山椒の佃煮(15g)を合わせます。

5、フライパンに油(小1/2)を熱し、れんこん、しめじ、しょうがを中火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて香ばしく焼き、(4)を加えて強火で手早く煮詰め、青ねぎを加えます。

6、(5)を器に盛り、いりごま(白)大さじ1を散らします。

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