最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

海老焼きうどん

海老焼きうどん

料理名 海老焼きうどん
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年6月2日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「海老焼きうどん」の作り方を紹介しました。

スパイシーな有頭海老の炒めものを作ります。ソースが最高においしいですから、茹でうどんをソースにからめて仕上げます。

海老焼きうどんの材料(2~3人分)

 

うどん(乾麺) 200g
有頭エビ 6尾(1尾50g)
にんにく 1片
生姜 20g
長ねぎ 1本(100g)
サラダ油 大さじ4
ごま油 大さじ2
<調味料>
赤だし味噌 30g
豆板醤 小さじ1
砂糖 大さじ3
1/2カップ
醤油 大さじ1

 

 

海老焼きうどんの作り方

1.有頭エビ(6尾(1尾50g))は洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、頭の付け根からハサミで殻に切り込みを入れて黒い背ワタを取ります。

にんにく(1片)、生姜(20g)は叩いてみじん切りにします。

長ねぎ(1本(100g))は両側から蛇腹に切り込みを入れて小口切りにします。

うどん(乾麺 200g)はたっぷりの湯で表示時間通りに茹でて、水にとって洗い、ざるに上げて水気を絞ります。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ3、エビ、生姜、にんにくを入れて火にかけます。

エビの頭をつぶすようにして香ばしさと旨みを出す。残りのサラダ油(大4)を補いながら六~七分通り焼き、エビをいったん取り出します。

 

 

 

3.赤だし味噌(30g)、豆板醤(小1)を入れて炒りつけ、エビを戻す。砂糖(大3)、酒(1/2カップ)、醤油(大1)を加えて煮立て、エビにかけめ、長ねぎとごま油大さじ1を加えます。

エビを器に盛ります。

 

 

 

4.3のフライパンに水気をきったうどんを入れて、しっかり熱くなるまで炒りつけながらソースをからめ、ごま油大さじ1を回し入れます。

うどんをエビに重ねて盛ります。

うどんの人気レシピ

第1位

冷やし肉うどん

冷やし肉うどん

夏は潔く、こちやどちやしない。香ばしく焼いた豚ひき肉と塩、しようがとねぎの香味で勝負。冷たい麺 ・・・

第2位

イカとワカメのショウガ炒めうどん

イカとワカメのショウガ炒めうどん

おいしさの秘訣は、蒸らし炒めをしてイカのうま味をうどんにからめること。 しょう油を使いませんが ・・・

第3位

鶏ササミとたたき長イモの梅風味うどん

鶏ササミとたたき長イモの梅風味うどん

冷凍うどんを使って簡単ランチのご紹介です。うどんつゆに梅干しを一緒に煮ることで、つゆからサッパ ・・・

第4位

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

手作りのごまだれをかける冷たいうどんのご紹介です。豚肉やオクラを合わせることで、栄養も摂れます ・・・

その他のうどんのレシピはこちら => うどんのレシピ

海老焼きうどん

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ