【ラヴィット】秋のシャキシャキふわふわスフレオムライス
秋のシャキシャキふわふわスフレオムライス
| 料理名 | 秋のシャキシャキふわふわスフレオムライス |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | 宮舘涼太(Snow Man) |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2025/9/23（火） |
2025/9/23のTBS系【ラヴィット】では、宮舘涼太(Snow Man)さんにより「秋のシャキシャキふわふわスフレオムライス」のレシピが紹介されました。食感を楽しむ！『オムライス王決定戦』
秋のシャキシャキふわふわスフレオムライスの材料(2人前)
<チキンライス>
| ご飯 | お茶碗2杯 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| ピーマン | 1個 |
| しめじ | 1/3パック |
| れんこん | 1cm |
| バター(有塩) | 10g |
| ケチャップ | 大さじ5 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 溶けるチーズ | 適量 |
<スフレ>
| たまご | 2個 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| バター(無塩) | 10g |
<明太ソース>
| 明太子 | 60g |
| 牛乳 | 150cc |
| バター(有塩) | 10g |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| パセリ | 少々 |
秋のシャキシャキふわふわスフレオムライスの作り方・レシピ
- <チキンライス作り>
鶏もも肉の脂身を取り除き、2cm角に切り、塩・コショウをまぶして揉み込みます。 - ピーマン、れんこん、しめじをそれぞれみじん切りにします。
POINT
旬のれんこんとしめじを加え、シャキシャキとした食感が楽しめる一品に。みじん切りにすると、料理の味に馴染みやすくなる
- フライパンにバターを入れて熱し、1を炒め、ある程度火が通ったら2を加えて炒めます。
POINT
しめじと鶏肉は相性抜群。うま味の相乗効果が生まれ、料理全体のうま味を増幅
- 火が通ったら、ケチャップとウスターソースで味付けします。
POINT
チキンライスの敵は水分。先にケチャップを入れ、水分を飛ばせば、全体がべちゃつかない。
- ごはんを加え、全体に絡ませます。
- <スフレ作り>
卵白をハンドミキサーで泡立て、固めのメレンゲにします。 - 卵黄とメレンゲを合わせ、ゴムべらでさっくりと混ぜます。
- バターを広げて冷ましたフライパンに7を流し入れ、フタをして極弱火で片面4分、その後裏返して中火で2分蒸し焼きにします。
- <明太ソース作り>
熱したフライパンに、バターと薄力粉を入れて混ぜます。 - 9に牛乳を少しずつ入れながら、とろみが出るまでかき混ぜます。
- 中身を出した明太子50g程度を10に加えます。(残りは、盛り付けで使用)
- <チキンライス作り その2>
5を断熱容器に入れ、チーズを上に乗せてから、電子レンジ(600W)で1分間加熱します。 - <仕上げ>
焼き上がったスフレオムレツをスライドさせるようにお皿に乗せ、明太ソースをかけ、パセリと残りの明太子をトッピングして完成です
