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ホイコーロー

ホイコーロー

 

料理名 ホイコーロー
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年9月14日(月)

 

コメント

「おうちの調味料で本格料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ホイコーロー」の作り方になります。プロのような味を家庭で作りたいものです。特別な調味料を使わなくても、ご家庭にある調味料の使い方を駆使して本格的な味が作れます。回鍋肉は味噌の味が左右しますので、少し年月を経た味噌が良く、古くなった味噌がありましたら嬉しいですね。

ホイコーローの材料(2人分)

 

キャベツ 200g
キクラゲ(乾燥) 3g
塩・油 各少々
豚コマ切れ肉 100g
下味
しょうゆ・酒 各小さじ1/2杯
片栗粉 少々
ニンニク 1片
ゴマ油 大さじ1杯
調味料
味噌・しょうゆ・酒 各大さじ1杯
てんさい糖 小さじ1杯
七味唐辛子 適量
コショウ 少々

 

 

ホイコーローの作り方

1、キャベツ(200g)は大きめの一口大に切り、キクラゲ(乾燥 3g)は戻して石付きを取って、一口大に切ります。

豚コマ切れ肉も一口大に切り、しょうゆ、酒で下味のしょうゆ・酒(各小さじ1/2杯)・片栗粉(少々)・ニンニク(1片)・ゴマ油(大さじ1杯)を付けてから、片栗粉(少々)をまぶしておきます。

ニンニク(1片)は薄切りにします。

 

2、フライパンに湯を沸かし、塩・油(各少々)を入れてから、キャベツ、キクラゲを茹でて水を切ります。

調味料の味噌・しょうゆ・酒(各大さじ1杯)・てんさい糖(小さじ1杯)・七味唐辛子(適量)・コショウ(少々)は全部合わせておきます。

 

3、フライパンにゴマ油(大1杯)を熱してニンニクを炒め、香りが立ったら豚肉を入れて炒めます。

調味料を加えて沸騰させてから、キャベツ、キクラゲを加えて絡めます。

4、器に盛り完成。

ホイコーロー

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