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イワシのレモンオイル焼き

イワシのレモンオイル焼き

料理名 イワシのレモンオイル焼き
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年6月3日(木)

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「血管の老化予防に!足し算レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「イワシのレモンオイル焼き」の作り方になります。イワシの持つ不飽和脂肪酸を酸化させずに体に摂りこむために、オリーブオイルの抗酸化作用が有効に働きます。美味しいと感じるのは、体が相性の良さを知っているからでしょうか?玉ネギやニンニク、トマトも相乗効果が有り、一緒に料理する事で美味しく仕上がります。

イワシのレモンオイル焼きの材料(2人分)

イワシ 2尾
塩・コショウ 各少々
玉ネギ 1/4個
ニンニク 2片
ミニトマト 4個
レモン 1/2個
オリーブオイル 大さじ3杯
パセリのみじん切り 少々

イワシのレモンオイル焼きの作り方

1、イワシ(2尾)は頭と内臓をはずして洗います。3枚おろしにして中骨、腹骨を取って半分の長さの細切りにします。レモン(1/2個)はお湯でこすり洗いして皮をおろし金でおろします。イワシに塩・コショウ(各少々)して15分ほど置き、レモンを半分に切って1/4個分の果汁を絞りかけます。

2、玉ネギ(1/4個)は千切り、ニンニク(2片)は薄切りにします。

3、持ち出せる鍋か耐熱容器に、玉ネギ、イワシ、ニンニク、ミニトマト(4個)の順に入れ、オリーブオイル(大3杯)を加え、レモンの皮を散らして火にかけます。

4、オイルが沸騰し始めたら火を弱め、イワシに火が通って、身が白くなったら火を止め、パセリのみじん切り(少々)をあしらい、残りのレモンを添えていただきます。

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