【きょうの料理のレシピ】豚だんごと小松菜の甘辛煮・市瀬悦子

【きょうの料理】豚だんごと小松菜の甘辛煮

豚だんごと小松菜の甘辛煮

2024/11/11のNHK【きょうの料理】では、市瀬悦子さんにより「豚だんごと小松菜の甘辛煮」のレシピが紹介されました。にんにくの風味がガツンときいた甘辛煮です。面積の広いフライパンなら、小松菜1ワもラクに煮上がります。

豚ひき肉	250g
小松菜	1ワ(200g)

水	カップ3/4
しょうゆ・砂糖	各大さじ1+1/2

にんにく(薄切り)

1かけ分

小松菜は根元を除いて5cm長さに切り、軸と葉に分けます。
ボウルにひき肉とAの酒・かたくり粉(各大さじ1)・ごま油(小さじ1)・塩(小さじ1/4)を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
手を水でぬらして10等分にし、丸めて少し平らにします。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して1の肉ダネを入れ、1～2分間焼きます。
こんがりと色づいたら上下を返し、サッと焼きます。
火を止め、フライパンの余分な油を拭きます。
2にBの水(カップ3/4)・しょうゆ・砂糖(各大さじ1+1/2)を加えて混ぜ、強めの中火で煮立たせます。
にんにく、小松菜の軸を加え、軸が透き通ってくるまでサッと煮ます。
小松菜の葉を加え、上下を返しながら3分間ほど煮ます。
ごま油少々を回しかけます。

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