【きょうの料理】栗ボナーラ
栗ボナーラ
| 料理名 | 栗ボナーラ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/25（月） |
2023/9/25のNHK【きょうの料理】では、山脇りこさんにより「栗ボナーラ」のレシピが紹介されました。栗の甘みがアクセントになる、カルボナーラ風のクリームパスタ。卵にゆでたてのスパゲッティを加え、程よく熱を通します。
栗ボナーラの材料(2人分)
| ゆで栗 | (大)8コ(正味160g) |
| スパゲッティ(1.6mm) | 160g |
| 卵 | 1コ |
| 卵黄 | 1コ |
| ベーコン(薄切り) | 2枚(40g) |
| パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(すりおろす/または粉チーズ) | 30g |
●塩・オリーブ油・こしょう・黒こしょう(粗びき)
栗ボナーラの作り方・レシピ
- ゆで栗 (大)8コ(正味160g)は半分に切ってスプーンで中身を取り出します。耐熱ボウルに卵と卵黄を入れてざっと溶きほぐし、ゆで栗を加えます。ベーコン(薄切り)2枚(40g)は1cm幅に切ります。
POINT
●「ゆで栗」＝＞レシピはこちら
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩(湯1Lに対して塩小さじ2弱<10g>が目安)を加え、スパゲッティ(1.6mm)160gを袋の表示時間より1分間短くゆでます。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、ベーコンを炒めます。脂が出てきたらこしょう少々をふり、ベーコンがパチパチとはねて、こんがりとするまで炒めます。熱いうちに1のボウルに加えます。
- 2を引き上げて3に加え、一呼吸おいてからあえます。パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(すりおろす/または粉チーズ)30gを加えて混ぜ、器に盛ります。好みで黒こしょう適量をふります。
タグ：山脇りこ
