【きょうの料理】揚げない豚カツ
揚げない豚カツ
| 料理名 | 揚げない豚カツ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 島本薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月7日（月） |
カロリーダウンの揚げないトンカツ！
お肉を食べたいけど、カロリーは出来るだけ抑えたい！という欲張りな悩みも、この「揚げない豚カツ」で解消です！見た目や食べ応えはそのままに。
カロリーダウンのポイントは脂身、衣、揚げ方の３つです。美味しくカロリーダウン出来る夢のようなレシピをご覧ください。
揚げない豚カツの材料(２人分)
| 豚ロース肉 | 2枚（脂身を除いて200g） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
（衣）
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| パン粉 | 20g |
（付け合わせ）
| プリーツレタス（食べやすく切る） | 50g |
| トマト（くし形に切る） | 1/2コ分 |
揚げない豚カツの作り方
1.豚ロース肉（2枚(脂身を除いて200g)）は30分間室温におく。
※室温にもどして豚肉に火が通りやすくしましょう
2.衣のパン粉はフライパンに入れ、弱火できつね色になるまでいる。
3.豚肉の脂身を除き、筋切りをする。肉たたきなどで1cm厚さにたたき、塩（小1/4）、黒こしょう（少々）をふる。
1枚ずつラップで包み、全体が白っぽくなるまで電子レンジ(600W)に約1分30秒間かける。
※ロース肉は脂身を除いてカロリーダウン。外側に付いている白い脂は切り取り、内側の脂は残すのがおいしくつくるコツ!
–
4.3の水けを紙タオルで拭き、両面にかたくり粉を茶こしでふる。溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
オーブントースターの天板にのせ、香ばしくなるまで約4分間焼く。
※衣には、小麦粉よりエネルギーの低いかたくり粉を使用。衣が厚くつくとエネルギーが上がるので、粉は茶こしを使ってごく薄くつけましょう
※揚げると衣が油を吸って高カロリーになるので、からいりしたパン粉をまぶし、オーブントースターで焼きます。
–
5.食べやすく切って器に盛り、プリーツレタス、トマトを添えて完成です。
タグ：島本薫
