【きょうの料理】塩もみ白菜の春雨炒め
塩もみ白菜の春雨炒め
| 料理名 | 塩もみ白菜の春雨炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 出演者 | ＴＡＩＲＩＫ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月26日（金） |
2021年11月26日のNHK系【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「塩もみ白菜の春雨炒め」のレシピが紹介されました。「塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋」の『塩もみ白菜』をアレンジ。シャキシャキとした食感が楽しめます。トロッとした春雨とよくからんでなんともいえないおいしさ！
塩もみ白菜の春雨炒めの材料(4人分)
| 塩もみ白菜 | 1/2量(約600g) |
| 春雨(乾) | 100g |
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各大さじ1 |
| ねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
A
| 紹興酒(または酒)・オイスターソース | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1～2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2～1 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1～2本分 |
●サラダ油・塩・こしょう・ごま油
塩もみ白菜の春雨炒めの作り方
- 塩もみ白菜 1/2量(約600g)はざるに上げて汁気をきり、さらしや清潔な布巾で包んでよく絞ります。
POINT
●同日放送紹介：「塩もみ白菜」の詳細は「塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋」にて=>レシピはこちら
- 豚こま切れ肉(200g)は2cm四方に切ります。Aの紹興酒(または酒)・オイスターソース(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1～2)・砂糖(大さじ1/2～1)は混ぜ合わせます。鍋に湯を沸かし、春雨(乾 100g)を約2分間ゆでてざるに上げ、水けをよくきります。
POINT
春雨は袋の表示時間よりも少し短めに茹でる
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、にんにく・しょうが(各みじん切り 各大1)、ねぎ(みじん切り 大2)を炒めます。香りがたったら豚肉を加えて炒め、塩・こしょう(各少々)をふります。
- 塩もみ白菜を加えて強火で炒めます。
- 全体が熱くなったらAと春雨を加え、春雨をほぐしながら手早く混ぜてなじませます。赤とうがらし(小口切り 1～2本分)を加え、ごま油(大さじ1)を回しかけます。
