【きょうの料理】フレッシュトマトソースのニョッキ
フレッシュトマトソースのニョッキ
| 料理名 | フレッシュトマトソースのニョッキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月24日（月） |
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旬のトマトを使ったフレッシュなトマトソースを土井善晴さんが紹介。ここでは、「フレッシュトマトソースのニョッキ」の作り方になります。ただ煮詰めるだけで、トマトの風味を一ミリもそこなわない。そのつどつくる、パスタでも、ニョッキでもオールマイティトマトソースです。
フレッシュトマトソースのニョッキの材料(2人分)
フレッシュトマトソース
| トマト | 2個(360g) |
| オリーブ油 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
ニョッキ
| じゃがいも | 2個(260g) |
| 塩 | 少々 |
| かたくり粉 | 50g |
| パルメザンチーズ(すりおろす) | 適量 |
フレッシュトマトソースのニョッキの作り方
1.じゃがいも(2個(260g))は皮をむき、大きさをそろえて三～四つに切ります。
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2.大きめの鍋に1と水を入れて、ごく静かに煮立つような火加減で加熱し、煮立ってから15～20分間煮くずれないように柔らかくゆでます。
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3.じゃがいもをゆでている間に、トマト(2個(360g))はヘタを取り、2～3cm角に切ります。
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4.直径18cmほどの鍋にフレッシュトマトソースの3で切ったトマト・オリーブ油(大さじ4)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を全部入れて中火にかけます。
時々混ぜて4～5分間、トマトの形が少し残るくらいまで煮ます。
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5.じゃがいもを取り出し、ボウルに移してへらで押さえてつぶし、塩(少々)とかたくり粉(50g)を加えて手で混ぜます。
まとまったら一口大に握り、形を作ります。
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6.鍋に湯を沸かし、静かに煮立ったところに5を入れてゆでます。
浮き上がればゆで上がり。
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7.網じゃくしですくって、直接器に盛り、4のトマトソースをかけます。
食べるときにパルメザンチーズ(すりおろす 適量)をかけます。
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