【きょうの料理】えびと押し麦のピラフ風
えびと押し麦のピラフ風
| 料理名 | えびと押し麦のピラフ風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 新谷友里江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月23日（月） |
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雑穀を日々のおかずに手軽に取り入れる方法をご紹介。ここでは、「えびと押し麦のピラフ風」の作り方になります。たっぷりの入った押し麦のおかげで、ヘルシーなだけでなくベチャッとならず、程よいしっとり感のおいしいピラフに。
えびと押し麦のピラフ風の材料(3～4人分)
| 押し麦 | 90ml(1/2合) |
| 米 | 270ml(1と1/2合) |
| むきえび | 12匹(200g) |
| にんじん | 1/2本(90g) |
| 黒オリーブ(種なし) | 10個(40g) |
A
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(洋風) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
●かたくり粉・塩・こしょう・バター
えびと押し麦のピラフ風の作り方
1.米(270ml(1と1/2合))は洗ってザルに上げる、水気をきって炊飯器の内釜に入れます。
押し麦(90ml(1/2合))、水カップ2を加え、30分間浸水させます。
にんじん(1/2本(90g))は5cm長さ、2～3mm幅の細切りにします。
黒オリーブ(種なし 10個(40g))は薄切りにします。
むきえび(12匹(200g))はかたくり粉適量をまぶしてサッともみ、洗って水気を拭き、塩・こしょう各少々をふります。
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2.フライパンにバター20gを中火で熱し、えびを炒めます。
色が変わったらにんじんを加えてサッと炒め、バットにあけて粗熱を取ります。
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3.1の内釜にAの白ワイン(大さじ1)・顆粒チキンスープの素(洋風 小さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えてサッと混ぜ、2、オリーブをのせて普通に炊きます。
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4.炊きあがったらサッと混ぜて10分間蒸らし、塩・こしょう各少々で味を調えます。
器に盛り、パセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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