【あさイチのレシピ】切り干し大根ハンバーグ・みんな！ゴハンだよ・ボルサリーノ関・関好江（ボルサリーノ）

【あさイチ】切り干し大根ハンバーグ

切り干し大根ハンバーグ

2024/5/21のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、関好江（ボルサリーノ）さんにより「切り干し大根ハンバーグ」のレシピが紹介されました。

豚ひき肉 200g

塩 2つまみ

切り干し大根(乾) 20g

水 300ml

パン粉大さじ2

しょうが(すりおろす) 1かけ分(10g)

しょうが(刻む) 1かけ分(10g)

青じそ(刻む) 6～8枚分

マヨネーズ(溶き卵1/2コの代用) 大さじ1

のりのつくだ煮大さじ1

大根おろし(軽く水けをきる) 50g

のりのつくだ煮小さじ1～1+1/2

練りわさび適量

サラダ油小さじ1

切り干し大根をサッと洗います。
ボウルに入れ、水を加えて10分間つけて戻し、水けを絞って刻みます。戻し汁は捨てずにとっておきます。
パン粉に(1)の戻し汁(大さじ2)を加えて湿らせ、10分間おきます。
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えて練り混ぜます(手の甲で練り混ぜると、肉ダネがゆるむのを防げる)。
肉に粘りが出たら、(1)、Aの材料のしょうが(すりおろす) 1かけ分(10g)・しょうが(刻む) 1かけ分(10g)・青じそ(刻む) 6～8枚分・マヨネーズ(溶き卵1/2コの代用) 大さじ1・のりのつくだ煮大さじ1を加えて混ぜ合わせて4等分にします。
手に少量のサラダ油(分量外)をつけ、1.5㎝厚さの平たい円形、4コに成形。
フライパンにサラダ油をひき、(3)を並べ、強めの中火で片面を焼き固めます。
上下を返して弱めの中火にします。(1)の戻し汁(大さじ3)を加え、ふたをして6分間蒸し焼きします。
ソースを作ります。
ボウルにBの材料の大根おろし(軽く水けをきる) 50g・のりのつくだ煮小さじ1～1+1/2・練りわさび適量を入れ、よく混ぜます。
皿に青じそ(4枚/分量外)をおき、その上に(4)を盛りつけ、(5)をかけます、または添えます。