たっぷりみょうがの豚しゃぶ＆オクラとトマトのゆで汁スープ
| 料理名 |
たっぷりみょうがの豚しゃぶ＆オクラとトマトのゆで汁スープ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
本田明子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/8/22（火） |
2023/8/22のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
本田明子さんにより「
たっぷりみょうがの豚しゃぶ＆オクラとトマトのゆで汁スープ」のレシピが紹介されました。「みょうが」の風味が爽やかで、さっぱり味の「豚しゃぶ」と、しょうゆだけのシンプルな「夏野菜スープ」のセットです。
たっぷりみょうがの豚しゃぶ＆オクラとトマトのゆで汁スープの材料(2人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g |
| 湯 カップ3 |
| 酒 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) 10g |
| ねぎ(斜め薄切り) 10cm |
| みょうが 3コ |
A
| 梅干し(塩分16%/たたく) 1コ |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 米酢 大さじ1/2 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| ごま油 小さじ2 |
| オクラ(1cm幅の輪切り) 5本 |
| トマト(小)(1cm角) 1コ |
| 塩 小さじ1/2 |
| こしょう 少々 |
| しょうゆ 小さじ1/3 |
たっぷりみょうがの豚しゃぶ＆オクラとトマトのゆで汁スープの作り方・レシピ
- 「たっぷりみょうがの豚しゃぶ」を作ります。
湯カップ3の入った鍋に酒大さじ1を加え、中火で豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g全部を入れて、あまり動かさずにゆでます。
肉の色が変わって火が通ったら、器に盛りつけます。
このゆで汁をスープに使うので、一度沸騰させてアクを取り除きます。
弱火にして、ゆで汁が透き通ってくるまで約8分間火にかけます。再びアクが浮いてきたら取り除きます。
- みょうが2コは縦半分に切って縦に薄切り、1コは薄めの輪切り、2種類に切り分けます。
水でサッと洗って水けをしっかりと切ったら、しょうが(すりおろす) 10g、ねぎ(斜め薄切り) 10cmと一緒に豚肉の上に盛りつけます。
Aの梅干し(塩分16%/たたく) 1コ・しょうゆ 大さじ1・米酢 大さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・ごま油 小さじ2を混ぜ合わせた「梅だれ」をかけます。
※はちみつ入りや減塩タイプの「梅干し」をつかう場合は、砂糖をほんの少し入れます、あるいは入れないなど調整してください。
- 「オクラとトマトのゆで汁スープ」を作ります。
1の透き通ったゆで汁に、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、(小)(1cm角) 1コを加えて、強めの中火にして沸騰させます。
オクラ(1cm幅の輪切り) 5本も加えて、トマトのアクが出たら取り除きます。とろみがついてきたら、最後にしょうゆ小さじ1/3を加えます。
