【あさイチ】えびと春野菜のレモン塩炒め
2022/03/31 [あさイチ, みんな！ゴハンだよ]
えびと春野菜のレモン塩炒め
| 料理名 |
えびと春野菜のレモン塩炒め |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
菰田欣也 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/3/31（木） |
2022/3/31のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
菰田欣也さんにより「
えびと春野菜のレモン塩炒め」のレシピが紹介されました。
えびと春野菜のレモン塩炒めの材料(２人分)
A
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 酒 |
大さじ1 |
| かたくり粉 |
大さじ1 |
| ゆでたけのこ(乱切り) |
60g分 |
| スナップえんどう(斜めに3等分) |
4本分 |
| そら豆(皮をむく) |
12粒分(30g) |
| レモン(国産/5ミリ厚さのいちょう形) |
(小)1/2コ分 |
| 細ねぎ(みじん切り) |
3本分 |
B
| 塩 |
小さじ1/5 |
| 砂糖 |
小さじ1/3 |
| かたくり粉 |
小さじ1/3 |
| こしょう |
少々 |
| みりん |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 水 |
大さじ1 |
| レモン汁 |
(小)1/2コ分 |
| ねぎ(1cmの小口切り) |
10cm分 |
| しょうが(皮をむいて薄切り) |
1/2かけ分 |
えびと春野菜のレモン塩炒めの作り方
- えびの汚れとクセを取り除くための下ごしらえをする。背開きにしてワタを取り除き、ボウルに入れて塩少々(分量外)、かたくり粉少々(分量外)、水少々(分量外)を加えてもみ、水で洗って水けをしっかりとります。Aの塩(少々)・こしょう(少々)・酒(大さじ1)・かたくり粉(大さじ1)でえびに下味をつけ、かたくり粉をまぶします。その順番は、塩、こしょうを加えて、しっかりともみ、粘りが出たら酒を加えて軽くもみ、かたくり粉をまとわせます。
- 具材を下ゆでする。フライパンで水を80度に沸かし、1を入れて色が変わってきたら、ゆでたけのこ、スナップえんどう、そら豆を加えて約30秒間触らずにゆで、ざるにあげます。調味料Bの塩(小さじ1/5)・砂糖(小さじ1/3)・かたくり粉(小さじ1/3)・こしょう(少々)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)・レモン汁((小)1/2コ分)をボウルで混ぜます。
- フライパンをきれいにしてサラダ油を入れ、弱火で、ねぎとしょうがを加えてじっくりと炒め、香りを出す。中火にして、下ゆでした具材とレモン、細ねぎを加え、混ぜた調味料Bを回しかけて約30秒間炒めます。
