2018年7月19日　NHKきょうの料理【新しょうがの甘酢漬け】

新しょうがの甘酢漬け

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」の作り方になります。箸休めに、あるとうれしい「ガリ」。先端のピンク色の部分を入れるときれいに発色します。「おいしいもと」として「酢鶏」や「サンラータン」などにも使えます。

新しょうがの甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)

甘酢

新しょうがの甘酢漬けの作り方

1.新しょうが(300g)はスライサーで薄く切ります。

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2.熱湯で1分間ゆでてざるに上げ、冷めたら水けを絞ります。

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3.保存容器に甘酢の米酢(90ml)・砂糖(大さじ4)・塩(小さじ2)を混ぜ合わせ、しょうがを漬けます。冷蔵庫に8時間以上おきます。