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厚揚げのたまねぎ香味だれ

厚揚げのたまねぎ香味だれ

料理名 厚揚げのたまねぎ香味だれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 どいちなつ
放送局 NHK
放送日 2018年5月21日(月)

 

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暑くなると重宝するのが自家製ピクルス。料理研究家のどいちなつさんが酸味と甘さのバランスがよく、毎日のおかずにも活用できる便利なピクルスの作り方を紹介。ここでは、「厚揚げのたまねぎ香味だれ」の作り方になります。たれの味つけはピクルスの漬け汁。香ばしく焼いた厚揚げとピクルスが合わさり、爽やかな仕上がりです。

厚揚げのたまねぎ香味だれの材料(2人分)

 

厚揚げ(一口サイズ) 6コ(約250g)
たまねぎの洋風ピクルス (汁けをきる)50g
みょうが 1コ
貝割れ菜 少々
A
たまねぎの洋風ピクルスの漬け汁 大さじ4
ごま油 小さじ1/2
しょうが(すりおろす) 1かけ分
しょうゆ 大さじ1と1/2
●塩・ごま油

 

 

厚揚げのたまねぎ香味だれの作り方

1.みょうが(1コ)は縦に細切りにして水にサッとさらし、水けをしっかりきります。

たまねぎの洋風ピクルス((汁けをきる)50g)と混ぜ合わせます。

「たまねぎの洋風ピクルス」=>レシピはこちら

 

2.Aのたまねぎの洋風ピクルスの漬け汁(大さじ4)・ごま油(小さじ1/2)・しょうが(すりおろす 1かけ分)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を順に混ぜ合わせ、塩少々で味を調えます。

 

 

 

3.厚揚げ(一口サイズ 6コ(約250g))は紙タオルで余分な油分や水分を拭きます。

フライパンにごま油少々を中火で熱し、厚揚げの両面をこんがりと焼きます。

 

 

 

4.3を器に盛り、1と貝割れ菜(少々)を添えて2を回しかけます。

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