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さわらのごま酢がけ

さわらのごま酢がけ

 

料理名 さわらのごま酢がけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2020年12月16日(水)

 

コメント

大原千鶴さんの「1人分の仕込みおかず」をご紹介。ここでは、「さわらのごま酢がけ」の作り方になります。脂がのこったさわらは余熱でふっくら蒸し焼きに。ごま酢のかろやかな風味を楽しんで。

さわらのごま酢がけの材料(2人分)

 

さわら(切り身) 2切れ(200g)
ししとうがらし 6本
長芋(5mm厚さの半月形に切る) 100g
ごま酢だれ
すりごま(白)・米酢・うす口しょうゆ 各大さじ2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろす) 少々

 

 

さわらのごま酢がけの作り方

1.さわら(切り身 2切れ(200g))は塩少々をふって10分間おき、水気を拭きます。

ししとうがらし(6本)は竹串で数か所刺します。

ごま酢だれのすりごま(白)・米酢・うす口しょうゆ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)を混ぜ合わせておきます。

 

2.保存容器2個にフライパン用アルミ箔を敷き、さわら、ししとう、長芋(5mm厚さの半月形に切る 100g)を半量ずつ入れます。

ふたをして冷蔵庫に入れておきます。

 

3.アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして強めの中火で4分間ほど蒸し焼きにします。

火を止めてふたをしたまま、余熱でさわらにふっくらと火を通します。

器に盛り、1のごま酢だれ適量をかけます。

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